Vip Ristorante & Lounge Bar (Speisekarte)

Via Provinciale Vicarese 128, Uliveto Terme
+39 050 788620

Per iniziare
Polpo scottato, crema di patate, cime di rapa, crumble di pane all'aglio e pomodorini confit
11.00
Tataki di salmone, mayonese al limone, yogurt agli agrumi e rucolino selvatico
13.00
Tartare di Fassona, burrata, cialda di parmigiano e gelée di balsamico
13.00
Pancia di maialino, millefoglie di patate, crema di sedano rapa e cipollotto
13.00
Uovo cotto a 61°,spuma di patate e guanciale affumicato
10.00
I Primi
Spaghetto di Gragnano, datterino giallo, riccio di mare, stracciatella di burrata e polvere di capperi
16.00
Risotto Ecorì Carnaroli agli agrumi, gambero rosso e mela verde
16.00
Linguina Morelli, vongole, bottarga e limone
15.00
Pacchero di Gragnano, capriolo, panna acida e timo
13.00
Raviolo in pappa al pomodoro, datterino, crema di mozzarella e basilico
15.00
I Secondi
Trancio di rombo, colatura di alici, crema di patate e cime di rapa
18.00
Baccalà in olio cottura, crema di datterini, olive taggiasche e capperi disidratati
18.00
Petto d'anatra affumicato, purea alle nocciole, carota fondente e fondo bruno
18.00
Filetto di vitello, purea al limone, scalogno alla brace, fichi e cialda alla nocciola
17.00
Burger vegetariano, crema di pomodoro e cromatico di verdure
13.00
Dulcis in Fundo
Soufflé al gianduia, crema alla vaniglia e rum
7.00
Bavarese al cioccolato, nocciole, arancio e rosmarino
8.00
Il nostro Tiramisù
7.00
Cheesecake al profumo di agrumi
7.00
Spumoso di ricotta, coulis di more, bisquit al cioccolato e frutti rossi
6.00

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