Stato Brado (Speisekarte)

Via Faustina 18, Gaeta
+39 349 252 3773

Sfizi e Aperitivi
Crostini caldi in mattonella
6.90
Tagliere Stato Brado
18.00
Piccola tartare di manzo al cucchiaio (70gr)
7.50
Olive Rotte All'acqua
3.50
Tiella Gaetana di Carne e Verdure
4.50
Polpette di Manzo, pecorino e...
8.50
Capricci fritti di verdurine e botaniche
8.90
Paste, La tradizione
Spaghettoni del senatore con battuto di maialino nero, finocchietto selvatico e crema di melanzane lunghe
11.00
Maccheroni ai tre pomodorini basilico e olio evo
9.50
Mafaldine Napoletane, al ragù di muscolo di fassona e ciccioli di ricotta
12.00
La Macelleria
Fiorentina (1kg minimo) (prezzo all'etto)
5.50
Costata (500 gr minimo) (prezzo all'etto a partire da)
4.30
I Crudi
Tartare in verticale di frollatura
16.00
Carpaccio in verticale di gusto
15.00
Sashimi di manzo
15.00
Bassatemperatura
Brasato di bue marinato al barolo,corteccia di china e semi di cardamomo
16.90
Stinco di manzo cotto lungo,nel suo brodo,così com'è
16.00
Quinto Quarto
Trippa alla romana con mentuccia, pepe e pecorino
9.90
La coda alla vaccinara, Quella tradizionale
14.00
Vegetali
Caponatina alla Gaetana
6.00
Patate "Arruscate"
4.00
Cicoria Ripassata in Tegame
4.00
Carciofo scoppiato in crema di cacio e pepe
4.90
Insalata di campo con battuto di olive nostrane e semi oleosi
8.00
Misticanza con noci e formaggio caprino caramellato
8.00
Zuppe
Ceci e cavolo nero
9.00
Farro e funghi porcini con crostino in polenta
11.50
Dessert
Tiramisù
6.00
Cheesecake Leggero
5.00
Pera Cotta a Bassa Temperatura
5.00
Sbriciolata di pasta sfoglia
5.00
Tortino dal Cuore Cremoso
6.00
Vertigo di Dessert
7.00

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