Saucco Restaurante (Speisekarte)

Entrantes para compartir, o no...

Pata de pulpo a la brasa acompañado de parmentier violeta con mantequilla avellana y mayonesa de jalapeños

Huevos rotos acompañados de jamón ibérico ó gamba y su coral

Burrata de la región de Apulia, pesto albahaca fresca, acompañada de tartar de tomato kumato y manzana gran smith

Ensalada de ventresca extra, tomate rosa de Barbastro, porrones a la brasa, aceite de arbequina y empeitre

9.5

Steak tartar de solomillo de vaca rubia Gallega picado al momento y elaborado de forma tradicional

Plato de jamón ibérico 100% acompañado de pan y tomate triturado con su aceite

Pescados

Merluza de pincho albardada con panceta de bellota curada y ahumada a la brasa con salsa tinta, calamar y puré de cebolla caramelizada

16.5

Bacalao confitado y gratinado con alioli de azafrán, carabinero y crema amerinaca

Carnes

Pluma ibérica de bellota a la brasa con salsa de Pedro Ximénez y trompeta negra, membrillo y parmentier ligero

Magret de pato a la brasa con salsa de queso Idiazábal ahumado con cherrys confitados en mantequilla y puré de manzana asada

Chuleta de vaca rubia Gallega con 5 semanas de maduración, patata puente nuevo y piquillos confitados a la brasa

Chuleta de vaca Alemana (Discarlux) con 4 semanas de maduración, patata puente nuevo y piquillos confitados a la brasa

T-Bone de vaca Alemana a la brasa, patata puente nuevo y piquillos confitados a la brasa

Solomillo de vaca a la brasa, patata puente nuevo y piquillos confitados a la brasa y a elección de cualquiera de las salsas que ofrece nuestra carta

Postres

Tarta de queso estilo Zuberoa, helado de castañas y crumble

Molleoux de cobertura negra, gel de canela y helado de crema catalana

Canelón relleno de crema de pistacho y mascarpone, culis de frutos del bosque y fresas

Tabla de quesos variados acompañados de confitura y tostadas

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