Roots Ristorante (Speisekarte)

Via Rodi 16, Roma
+39 06 3974 3393

Starter
Funghi cardoncelli alla brace e cioccolato bianco
14
Ostrica alla brace, nero di seppia e mayo alle ostriche
14
Rapa di Chioggia, gel d’aceto e erbe aromatiche
12
Seppia, spuma di cavolfiore viola e limone bruciato
15
Main Course
Risotto al parmigiano, jus di cipolla e olio al rosmarino
16
Dim sum d’anatra, salsa di cicoria e mela
17
Tortellini di zucca arrosto e polvere di miso
16
Tubetti salsa di cavolo nero e leccia marinata
17
Secondi
Morone alla brace, patate viola e fondo bruno
19
Mazzancolla, garum, sala al prezzemolo e mayo ai cristacei
21
Animella alla brace, latte caramellato e topinambur
20
Guancia di manzo brasata, salsa di carota bruciata e aglio nero
23
Cavolo cappuccio, vinaigrette di rapa rossa e peperoncino
22
Dolci
Focaccia alle mele cotte e gelato alla vaniglia
8
Pere, mousse di mascarpone e cioccolato bianco
8
Latte e fieno
7
Maritozzo, gelato di alga nori e miglio soffiato
9

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