Ristorante L'infinito (Speisekarte)

Antipasti

Baccalà mantecato, zucchina e bagna cauda romagnola

Cipolla al forno arrostita alle erbe aromatiche e pecorino di grotta

Uovo strapazzato, rucola, scaglie di parmigiano, tartufo nero e salsa olandese alle alici di cervia

Battuta di manzo, squacquerone, carciofini ed erba cipollina

Primi

Ravioli di squacquerone, al pesto di basilico e pistacchio

Tortelli di ricotta e ortiche, burro nocciola, salvia, sentore di limone e pecorino di fossa

Tagliatelle alla farina di castagne con ragù bianco di cortile e stridoli

Passatelli tradizionali alla carbonara di primizie, con cipollina fresca e guanciale

Paccheri mare e monti, polpo, cozze, crema di prezzemolo e polvere di porcini

Secondi

Agnello arrostito, patate e radicchio di campo

Petto di galletto e la sua coscia, salsa yogurt, limone e insalata romana

Guancia di manzo brasata al sangiovese, caprino, porro e verdure primaverili

Farinata di ceci come una zuppa imperiale, verdure e olio alle erbe

Filetto di branzino, carciofini e crema al vino bianco

Dolci

Ricotta, saba e noci di Romagna caramellate

Semifreddo allo zabaione e amarene con salsa di arance

Panna cotta alla vaniglia con mango passion fruit

Soffice di cioccolato bianco, panna, e fragole ai fiori di sambuco

Mousse al mascarpone al cuore di caffè

Servizio e coperto a persona

Menù degustazione

Cipolla al forno arrostita alle erbe aromatiche e pecorino di grotta

Ravioli di squacquerone al pesto di basilico e pistacchio

Guancia di manzo brasata al sangiovese, caprino, porro e verdure primaverili

Soffice di cioccolato bianco, panna e fragole ai fiori di sambuco

Costo del menù comprensivo di una bottiglia d' acqua a persona, servizio e coperto

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