Restaurant De L'etoile (Speisekarte)

Entrée

Petit bol de salades mélangées

Bouquet de salades et de légumes de saison aux graines torréfiées, croustillant de Grana Padano, Vinaigrette à l’huile d’olives

Tartare de bar aux pignons. grenades et coriandre, Saladines et baguettes grillées

Terrine maison de campagne au foie gras, pistaches et tomates confites Saladine, confiture de figues, brioche au safran bio

6 Huitres de St. Vaast no 2

Pot-au-feu de chevreuil du Pays à la citronnelle, Légumes d’hiver, foie gras et truffes du Chablais

Désossée de cuisses de grenouilles en persillade Petits légumes, lard de Colonata et pleurotes de Panicaut

Plat

Filets de perches du Lac Léman meunière, sauce tartare Cassolette de légumes et pommes grenailles confites

Filet de bar à la plancha, Fricassée de légumes à la méditerranéennes Pommes grenailles rôties aux herbettes

Suprême de poularde du Pays labellisée (Ribelmaïs) Morilles à la crème Pommes mousseline

Carré de veau du Pays rassis, Sauce aux appétits Polenta D’Ici crémeuse et gratinée au Pecorino parfumé aux truffes

Filet de bœuf des pâturages du Pays Poêlée de champignons au lard de Colonata Sauce au Cabernet Pommes Darphin et légumes de Noville

Dessert

Beau choix de fromages du Pays

Parfait glacé aux coings du coin au coings Coulis de petits fruits rouges Toupie au chocolat et tuile pavot-sésame

Carré fondant aux marrons et chocolat blanc Dulcey Sorbet aux poires Williams

Pressée de pommes comme une tatin, Crème double de La Gruyère glace au caramel beurre salé

Crème brûlée aux fruits exotiques, tuile au grué de cacao

Café glacé « le Véritable » aux pépites de chocolat Tuile au pavot-sésame

Sorbet maison Clémentines, Grande liqueur Impériale Napoléon Macarons coco

Boissons

Bouteille d'eau

8.5

Demi-bouteille d'eau

5.5

Café

3.8

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