Octopus (Speisekarte)

chemin Malombre 5, Genf
+41 22 346 68 89

Entrées Côté Terre

Velouté De Butternut, Espuma Châtaigne\t

Œuf Parfait, Champignons, Siphon Lard Fumé

Foie-Gras Mi-Cuit, Gelée Mangue-Passion *

Entrées Côté Mer

Carpaccio de Saint-Jacques, datte medjoul, huile de noisette *

ceviche de Bar Corse, leche de tigre, huile de coriandre

Tartare de saumon Label Rouge, avocat, radis, vinaigrette asiatique

Poulpe & Co En Entrée

Carpaccio de poulpe, poire, enoki, vinaigrette cidre

Calamaretti sautés à la persillade au piment

Fruits De Mer *

Huitres spéciales Fines De Claire N°3 (6 Pces) *

Bulots (200 gr) *

Crevettes roses (6 Pces) *

Langoustines (3 Pces) *

Homard (1/2) *

Caviar Daurenki Tsar Imperial Petrossian, blinis et crème acidulée 30gr *

115

Plats

Tortellini farcis au panais et truffe, crème de parmesan

Risotto de gambas Black Tiger et émulsion de crustacé

Saumon teriyaki Label Rouge et bouillon thaï, nouilles de riz, chou rouge et pickles champignons

Filet de daurade Label Rouge et sauce crème d'ail doux déclinaison de panais

Filet de boeuf maturé de La Boucherie du Molard et son jus truffé* pleurote, mousseline de pomme de terre | Suppl. Foie gras poêlé 6.-

Burger de thon albacore mi-cuit et frites de patate douce guacamole, mayonnaise wasabi, chou rouge vinaigrette asiatique

Poulpe & Co En Plat

Tentacules de poulpe de Chez Dehesa grillées et Chorizo polenta crémeuse et carottes glacées

Tentacules de poulpe de Chez Dehesa caramélisées à La Betterave purée de Chou-Fleur, duo de chou rouge

Desserts & Fromages

Fromages de chez Bruand *

Choux crémeux marron, crème montée chocolat blanc, pralin

Comme un citron, coeur fondant aux fruits rouges

Mille-feuille façon tatin, double crème, gelée calvados

Brioche pain perdu, glace vanille, chocolat fondu gianduja

Café | Thé gourmand

Boissons

Minérales

Cafés

3.8

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