Antipasto
Selezione di salumi tipici dai nostri fidati produttori cilentani Famiglia Gasparro, La cilentana, Gioi
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La seppia del litorale cruda e cotta su purea di piselli novelli con prosciutto crudo Antica Razza Pelatella
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Alici ripiene arreganate, crema di pomodorini Ercolano gialli “Casa Marrazzo” e melanzane fritte
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Battuta di gamberi rossi D’Acciaroli, latte di capra e cipollotto spunzone della Valle del Diano
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Portata principale
Lagane all’uovo, ceci di Cicereale presidio slow food e baccalà
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Ravioli fatti in casa ripieni di polpo alla genovese con cipolla di Vatolla
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Tubetti rigati di Gragnano “Pastificio Dei Campi” con patate arrosto, cozze e lardo
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Spaghettino di Gragnano “Pastificio Dei Campi” al burro con ricci di mare, alghe e limoni bruciati
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Secondo
Filetto di Ricciola in olio cottura alle erbe aromatiche dei Monti Alburni su purea di taccole e verdure dell’orto in agrodolce
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Pesce di scoglio alla cilentana con capperi e alici di Cetara “Armatore”, cacioricotta di capra “I Moresani” e crudo di zucchine
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Magro di manzo “Etrusco”, caponata estiva di verdure e salsa alla panzanella
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Sfriunzolo di maiale antica razza Pelatella “Famiglia Gasparro” con cipolla rossa, papaccelle “Maida” e patate schiacciate
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Il crudo di pesce, piccoli crostacei e molluschi con le nostre salse in accompagnamento
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Il pescato del giorno proveniente dai pescherecci locali con caponata di verdure stagionali
Bistecca di manzo \" Etrusco\" frollato 60/90 giorni ai ferri con verdure grigliate.
Vegetariani
La Proposta giornaliera di verdura cotta del nostro orto
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Tartelletta salata di peperoni alla brace con mayonese di alici e provolone del Monaco “Il Turuzziello”
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Tartare di pomodori dell’Agro Sarnese, polvere di bruschetta all’olio evo “Marsicani” e caciocavallo “ Ciccio di Buono”
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Dessert
Selezione di formaggi tipici Campani con confettura di fichi bianchi del cilento “Opificio Santomiele”
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Frolla di mele nostrane con gelato al fior di latte di bufala e finocchietto selvatico
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Millefoglie croccante al pistacchio con yogurt e limoni
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Terrina ai tre cioccolati con coulis di frutti bosco e sale Maldo
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Selezione dei nostri gelati e sorbetti fatti in casa
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Light lunch-Piatti Freddi
Insalata di pomodori campani su Frisella di grano duro con origano dei Monti Alburni e mozzarella di bufala
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La nostra Caesar salad con crostini di pane, parmigiano reggiano 24 mesi e petto di pollo ruspante
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Salmone marinato agli agrumi con rucola selvatica, avocado e granita di cetriolo
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L’Insalata di mare del Rumi con capperi, olive ammaccate e patate
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La nizzarda del Rumi con tonno rosso “Armatore” sott’olio, misticanza, uovo affogato, pomodori e semi di lino
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Carpaccio di bufalo con mousse di ricotta al limone e carciofini di Schito sott’olio “Maida”
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Light Lunch- Panini
Toast classico con prosciutto cotto e formaggio emmenthal
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Club sandwich con pancetta croccante, petto di pollo, mozzarella di bufala, uova sode, maionese, insalata, pomodori
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Chef Burger di manzo “Etrusco”, lonzardo di suino “Famiglia Gasparro” fiori di zucca e stracciatella di bufala con salsa maionese al basilico
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Light Lunch-Piatti caldi
Spaghetti di Gragnano “Pastificio dei Campi” alla cilentana con pomodori secchi, alici di Cetara “Armatore” e briciole di pane
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Primo piatto del giorno suggerito dal nostro chef Andrea Vicario
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La Frittura mista di alici, molluschi e crostacei con salsa agrodolce
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Filetto di pesce bianco alla griglia con verdure stagionali grigliate dal nostro orto
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Light Lunch- Dessert
La nostra composta di frutta di stagione
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Zabaione montato, caffè', amaretti e cioccolato fondente 70%
7
Il nostro gelato artigianale
5
Sorbetti di frutta stagionale fatti in casa
5
Bevande
Acqua in bottiglia
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Acqua in bottiglia piccola
2
Caffè
2
