Locanda Vecchia Pavia Al Mulino (Speisekarte)

Via del Monumento, 5, Certosa di Pavia
+39 0382925894

Antipasti
Fegato d'Oca di Mortara cotto al torcione con Mostarda di Frutta fatta in casa
Capesante appena scottate su Crema di Broccoli Bottarga e Caviale di Soia
25.00
Uovo Poché su Savarin di Soffice di Polenta, Zabaione al Parmigiano e Tartufi
25.00
Lumache Vignaiole Trifolate su Sauté di Zucchine, Melanzane e Fegato d'Oca Caldo
25.00
Battuta al Coltello di Filetto di Fassone Piemontese con Porcini Sott'Olio
20.00
Bocconcini di Astice e Calamaretti su Marò di Fave e Acciughe in Salsa Mousseline
25.00
Primi Piatti
I Nostri Risotti (minimo due persone)
18.00
Spaghetti dei Pastai di Gragnano al Sugo di Triglie e Gamberi, Leggermente Piccanti
20.00
Crema di Zucca Bertagnina e Piccoli Bignè ai Formaggi Caprini Nostrani
20.00
Cappellacci di Pasta Fresca alla Barbabietola con Salsa di Zucca e Malghese
20.00
Lasagnette di Pasta Fresca alla Robiola Spinaci e Ragù di Coniglio alle Olive
20.00
Gnochetti di Patate e Erbette al Sauté di Porcini Prezzemolati e Speck
20.00
Piatti a Base di Pesce
Padellata di Pesci e Crostacei alla Plancia con le sue Verdure Croccanti
35.00
Filetto di Pescato del Giorno alle Erbe in Cartoccio con Caponata di Verdure
32.00
Filetto di Rombo con Fogliette di Patate, Pomodoro e Olive Cunzate
32.00
Piatti a Base di Carne
Filetto di Manzo Fassone Piemontese Cotto alla Plancia in Salsa di Amarone
30.00
Nocette d'Agnello in Manto di Erbe Aromatiche e Tortino di Verdure
30.00
Arrostino di Maialino da Latte Disossato e cotto in Forno alla Senape Delicata
30.00
Suprema di Piccione Arrostita in Forno all'Uva e Coscette Croccanti Confit
30.00
Stinco di Vitello Disossato e Stufato al Bonarda con Soufflé di Patate
30.00
Dessert
Composizione di Frutta Fresca con Salsa di Frutti di Bosco
10.00
Sorbetti di Frutta Fresca: Limone, Mela Verde, Pera, Pompelmo Rosa e Fragola
8.00
Gran Piatto di Dessert
15.00
Zuppa di Pesche di Volpedo al Moscato di Volpara con Gelato Mantecato allo Yogurt
10.00
Cannolo alla Crema di Mascarpone Leggera con Frutta Fresca e gelato alla Crema
10.00
Crema Bruciata al Gianduia e Meringa Gratinata con Semifreddo allo Zabaione
10.00
Fantasia di Cioccolati in Diversi Abbinamenti con Salsa di Cioccolato Bianco
12.00
Lingotto alla Mousse di Nocciole Avellane e Biscotto al Cioccolato e Crema Delicata al Rhum
10.00
Delicatezza di Tiramisù al Limoncello di Sorrento e Lamponi
10.00
Piccola Pasticceria
10.00

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