Le Monument (Speisekarte)

place du Village 3, Lens
+41 27 483 19 82

ENTREES
Salade verte , vinaigrette passion - mangue
8
Salade croquante, vinaigrette passion - mangue
12
Crème de chou-fleur parfumée à la vanille, oeuf parfait d'Icogne et fromage \"Boule de Belp\
23
Jambon persillé, pickles de légumes, champignons à l’aigre-doux et sauce gribiche
26
Saint-Jacques poêlées, carotte au café, crumble de pain parfumé au bois de hêtre
28
Poulpe cuit à basse température, pomme de terre à l’encre de seiche, mayonnaise au kéfir et « cardoncello »
28
Foie gras en crème brûlée parfumée à la fève tonka, foie gras à l’Armagnac au torchon, glace Génépi
30
PÂTES ET POISSONS
Spaghetti à la chittara sautés à la Carbonara
32
Maltagliati à la bergamote, velouté de cerfeuil tubéreux, poireau et calamaretti
35
Risotto Acquerello au curcuma, bolets sautés, jambon de canard
35
Tartare de saumon parfumé aux agrumes, toast et frites
40
Queue de lotte confite à l’huile d’olive, chorizo, salsifi rôti, crème de « cime di rapa »
46
VIANDES
Porc décliné : le filet, chutney mangue / la poitrine, sauce à la bière, céleri-rave fondant
46
Souris d’agneau à la Provençale, espuma de pomme de terre à la truffe
48
Mignon de bœuf en croûte d’herbe, champignons et légumes oubliés
52
Côte de veau rassie, sauce chimichurri, pak-choï braisé et pommes frites
54
TARTARES
LE CLASSIC
38
LE MONUMENT
40
LE FOIE GRAS
42
POUR LES ENFANTS
Assiette de pâtes
15
Pépites de poulet, frites et légumes
15
Poisson pané maison, frites et légumes
15
Steak, frites et légumes
18
DESSERTS
Palette de glaces et sorbets
12
Tiramisu
14
Kaki et Yuzu
14
Parfait glacé Amaretti
14
Moelleux au chocolat Grand Cru \"Las Lomas\", sorbet rhubarbe
16
Assiette de fromages affinés d'ici et d'ailleurs
16
Boule de glace ou de sorbet
4
Boissons
Bouteille d'eau
10
Demi-bouteille d'eau
5
Café
4

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