Le Central (Speisekarte)

Entrée

Saumon fumé en cube, céleri infusé au café

Oeuf bio de Roquefort les Pins, crème d'asperge verte, bacon croustillant

Foie gras de canard et son pain citron noisette

Maquereau à la flamme, avocat, vinaigrette passion

Crabe aux fines herbes façon rouleau de printemps

Poissons

Saint-Pierre aux agrumes du pays, navet glacé

Turbot, artichaut poivrade, sauce champagne

Cabillaud, tombée de fèves à la menthe

Thon mi-cuit, poêlée de pois chiches et poivrons confits

Viandes

Selle d'agneau rôtie, asperges blanches, lentilles aux zestes d'orange

Côte de veau gratinée à la fleur de thym, mijoté de petits pois, poitrine fumée

Filet de boeuf cuit au sautoir, pressé de pommes de terre, oignons rissolés

Suprême de volaille snacké, quinoa de légumes, jus aux baies de Bataks

Salades

Salade niçoise au thon frais

Salade Caesar au poulet croustillant

Pâtes

Linguine au saumon

Lasagnes aux légumes provençaux et mozzarella

Tartares

Tartare de saumon, pomme Granny Smith

Tartare de thon, soja et citron vert

Tartare de boeuf traditionnel assaisonné par nos soins

Burger

Le traditionnel, steak haché de boeuf et cheddar

Fromages & Desserts

Sélection du chef de fromages affinés

Pâtisserie au choix dans la sélection du jour

9.5

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