CARTE & MENUS LA RÉSERVE
Nos Entrées
Couteaux persillés ( 8 pièces )
10
Saumon gravlax, crémeux citron, herbes fraîches
15
La gratinade
18
Salade de poulpe en persillade
18
Foie gras «maison», pain brioché, confiture de figues
19
Soupe de poissons "maison", rouille, croûton, emmental râpé
21
Antipasti del mar
28
Le coin de l'écailler
Coquillages et Custacés
Moules médilerranée ( 12 pièces )
8
Bulots cuits ( 12 pièces )
10
Palourdes grosses ( 12 pièces )
14
Praires ( 6 pièces )
10
Bouquet de crevettes cuites 40/60 ( 4 pièces )
13
1/2 Tourteau
14
Langoustines 20/30 ( 2 pièces )
6
HUÎTRES
Huîtres de Camargue N°3
13
Huîtres Fines de claire Marenne d'Oléron n°3
15
Huîtres Royale Isigny n°2
19
Huîtres Gillardeau n°4
24
Nos plateaux
Plateau Junior 34€
2 huîtres de Camargue n°3, 2 huîtres Marenne d'Oléron n°3, 2 huîtres Royale Isigny n°2, 4 moules méditerranée, 4 palourdes grosses, 4 bulots cuits, 2 praires, 2 crevettes cuites «sélection prestige» 30/40
Plateau dégustation huîtres 42€
6 huîtres de Camargue N°3, 6 huîtres Royale Isigny°2, 6 huîtres Marenne d'Oléron n°3
Plateau Côte bleue 74€
4 huîtres de Camargue n°3, 4 huîtres Marenne d'Oléron n°3, 4 huîtres Royale Isigny n°2, 6 moules méditerranée, 6 palourdes grosses, 6 bulots cuits, 6 crevettes cuites «sélection prestige» 30/40, 4 praires, 2 langoustines 20/30
Plateau Solo 25€
6 huîtres Marenne d'Oléron n°3, 6 moules méditerranée, 6 bulots cuits, 6 palourdes grosses
Plateau la Réserve 110€
4 huîtres de Camargue n°3, 4 huîtres Marenne d'Oléron n°3, 4 huîtres Royale Isigny n°2, 4 huîtres Gillardeau n°4, 6 crevettes cuites «sélection prestige» 30/40
NOS PLATS
COTÉ TERRE
Risotto veggie aux truffes, champignons, légumes de saison
21
Burger «La Réserve»
25
Souris d'agneau confite aux herbes de Provence, écrasé de pommes de terre, légumes de saison
32
Filet de boeuf, crème forestière, frites maison, salade verte
36
Filet de boeuf «rossini» (foie gras poêlé), frites maison, salade verte, jus de viande à la truffe
40
COTÉ MER
Pavé de saumon au beurre citronné, risotto crémeux, légumes de saison
23
Tartare de thon et saumon mariné, sauce ponzu, frites maison, salade verte
25
Filet de daurade de méditerranée aux palourdes, écrasé de pommes de terre, légumes de saison
26
Tataki de thon aux graines de sésame, sauce ponzu, frites maison, salade verte
27
Poêlée de seiches à l'ail et au persil, sauce aïoli, risotto crémeux, légumes de saison
28
LA BOUILLABAISSE
Prix par personne
60
NOS POISSONS ENTIERS
Bar de Méditerranée (3/400g)
28
Daurade royale de Méditerranée (6/800g)
34
Sole meunière (3/400g)
Pêche du jour à l'ardoise
MENU «LA RESERVE» 52.00€
Foie gras «maison», pain brioché, confiture de figue
Ou La gratinade
Tataki de thon aux graines de sésame, sauce ponzu, frites maison, salade verte
Ou Souris d'agneau confite aux herbes de Provence, écrasé de pommes de terre, légumes de saison
Le tartare de fruits frais de saison
Ou Café ou thé gourmand accompagné de mignardises maison
ASSIETTE DE FROMAGES
Sélection de fromages, confiture de figues
14
NOS DESSERTS
Le Tartare de fruits frais de saison
10
Avec son supplément sorbet mangue d'lnde
13
Le Bahamas
13
Le Cheese cake agrumes
14
Le Macaron café sublimé par le marron et la poire
13
Le café gourmand
13
Glaces et sorbets plein fruit fabrication française
3
Parfums au choix :
