La Cantina Dei Briganti (Speisekarte)

Antipasti

Tartare di manzo battuta al coltello con popcorn e mayo alla senape

Baccalà mantecato croccante, mayo all'aglio e zucchina scapece

Fave e cicorie con pane croccante e cipolla crispy

Polpo alla luciana cotto a bassa temperatura con pane alle erbe

Parmigiana di melanzana

Frisella pugliese con tonno fresco, pesto di basilico, stracciatella e datterino giallo

Insalata dello chef

Patate al forno

Primi

Fusillone del pastificio artigianale "valdoro" con salsa di datterino rosso arrosto, fonduta di caciocavallo e guanciale croccante

Spaghetto del pastificio artigianale "valdoro" con cozze, spuma di fave e crumble di pane

Orecchietta fresca con salsa al datterino giallo, stracciatella, melanzana e tarallo

Riso "acquerello" cacio e pepe con tartare di gambero rosa locale

Maccheroncino del pastificio artigianale "valdoro" con ragù bianco di vitello

Tubettino del pastificio artigianale "valdoro" con zuppa di scorfano di fondale locale

Secondi

Polpo scottato su crema di carote, salsa alla nduja e polvere di olive

Filetto di ombrina con bietola ripassata e il suo fondo

Stracotto di guancia di maialino al primitivo con sgagliozze

Filetto di manzo cotto a bassa temperatura con patata rustica e la sua jus

Desserts

Desserts dello chef

Geben Sie eine Bewertung für La Cantina Dei Briganti ab

Bewertungen

Fotografien