L'inattendu (Speisekarte)

Entrées

Burratta et ses tomates de provence

Couteaux à l'ail rose de provence et son coulis de persil

œuf poché à la crème au gingembre et citronnelle ,zeste de citron vert

Tartare de saumon d’ecosse , sauce soja et épices de provence

Ceviche de Saumon au citron vert

Noix de Saint Jacques rôties , espuma de crème au gingembre et citronelle

Ceviche de Saumon et daurade aux épices

Plats

Daurade royale en filet , petits légumes , jeunes pousses d'épinards

Dos de saumon d'Ecosse à l'unilatérale ,crème au gingembre , zeste de citon vert , accompagnement du jour

Médaillon d’Espadon grillé au piment d’Espelette , ratatouille provençale et jeunes pousses d'épinards

Noix de Saint Jacques roties , espuma de crème au gingembre et citronelle , légumes du jour

Suprême de Poulet fermier rôti et sa purée d'agatha à l'estragon , champignons de paris

Tournedos de boeuf Angus au poivre mignonette , oignons confits et pommes grenailles

Rognons de veau poelés , purée d'agatha et champignons de paris

Desserts

framboises aux spéculos et crème fouettée

Tartelette au cremeux de citron et son coulis de fruits rouges , zeste de citron vert

Fondant au chocolat valrhona et sa petite crème fouéttée

Tarte aux fraises de Carpentras

Tartelette aux framboises et son coulis

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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