Il Girone Dei Golosi (Speisekarte)

Via Cesare Cremonino 50, Cento
+39 051 683 1057

ANTIPASTI
Gambero Rosso di Mazara con Burrata affumicata e composta di Cipolle rosse di Tropea
10.00
Polpo e Patate. Polpo in doppia cottura , soffice di patate, pomodorini caramellati e origano
10.00
Seppia, piselli e… polvere di prosciutto
10.00
Cannolo croccante di Melanzana affumicata, Acqua di Pomodoro, Mozzarella di Bufala e Basilico
9.00
Coniglio porchettato, Crema di Topinambur affumicato, Porro scottato e riduzione di Marsala
10.00
Insalata di quinoa e verdure croccanti di stagione
9.00
PRIMI PIATTI
Spaghetti di grano duro, cozze, gel di prezzemolo e bottarga
12.00
Risotto al profumo di crostacei, tartare di gambero, sfere di agrumi e spuma di burrata (minimo 2 persone)
14.00
Tortelli di baccalà al nero di seppia, acqua di pomodoro e battuto di olive
12.00
Tortellini liquidi di crema di Parmigiano Reggiano (30 mesi), ristretto di Manzo e polvere di Liquirizia
12.00
Raviolo di barbabietola e primosale alla piastra, pinoli, uvetta e cicoria in due consistenze
12.00
Risotto alle ortiche e foie gras (minimo per 2 persone)
12.00
SECONDI PIATTI
Baccalà tiepido con la sua maionese e crumble di cipolle
18.00
Il piacere del mare..Fantasia di pesce con crema di zucchine alla scapece
18.00
Tartare di salmone, fumo di the nero e panna acida
18.00
Tataki di tonno, terra di grano arso, olive, polvere di pomodoro e spuma di mozzarella di bufala
18.00
Tartare di manzo, battuto di capperi e cipolle e chips di patate
18.00
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, riduzione di vino e verdure scottate
17.00
Filetto di cinghiale nel sottobosco
18.00
DESSERT
Pina Colada
6.00
Ricotta di Bufala al profumo di Rosmarino, Crema Inglese alla Lavanda e briciole di Millefoglie
6.00
Sorbetto artigianale
4.00

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