Cuisine Et Dependances (Speisekarte)

… Ouverture Gustative

Ceviche de Dorade au Citron Vert, Méli-Mélo de Légumes Croquants, Crumble Parmesan

Fenouil Braisé, Mousseline Fumée de Haddock, Oeuf de Poule

Carottes Fanes Rôties, Confit de Paleron de Veau, Émulsion D’Aail Doux

Supions Marinés au Basilic, Rouge de Tomate au Citron Confit

… Vingt Mille Lieues Sous Les Mers

Filet de Truite aux Amandes, Beurre aux Aromates, Pommes de Terre Safranées

Filet de Dorade à la Plancha, Artichaut et Pousses D’Épinards à la Ricotta, Sauce Diablesse

Pavé de Thon Rouge Snacké, Crème de Parmesan, Légumes Rôtis, Pistou de Roquette

Métissage de Légumes Dans Un Mélange de Textures et Saveurs

… Entre Ciel et Terre

Côte de Veau (Environ 500 g), Sauce Marsala, Gratin de Pommes de Terre à la Fourme

Filet de Bœuf Poêlé, Légumes du Soleil, Sauce Tapenade D’Olives Noires

Fricassée de Volaille Fermière, Sauce aux Cèpes, Risotto Crémeux aux Senteurs de Champignons des Sous-Bois

… Entracte Crémeux

Demi Saint Marcelin de Notre Maître Aaffineur

Mousse de Gorgonzola, Chutney de Pomme

Milk Shake de Fromage Blanc, Miel, Cconfit de Fruits Rouge

Assortiments de Fromages Affinés

… Final en Douceur

Poêlée D’Abricots au Miel, Ganache Pain Grillé, Glace Sésame Noir

Gratin Minute à la Pistache, Compotée de Fraise et Rhubarbe, Sorbet Litch

Maxi Finger et Dépendances « Le Grand Classique »

Passiflore Fruit de la Passion Comme Une Pavlova, Douceur Vanille

Caprice de Solis

Assortiment de Glaces et Sorbets (Glaces Artisanales des Alpes) 3 Parfums au Choix

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

Menu Carte Blanche - 6 Plats…. (102 €)

Menu Carte Blanche - 6 Plats

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