Bistro Réno Bordeaux (Speisekarte)

Entrée

Ravioles d'escargots aux herbes fraiches, velour d'héliantis et salade d'herbes au Ponzu

Maquereau grillé, bouillon dashi, navet Däikan et persil en purée

Velouté de champignons, croutons à l'ail, fine brunoise et courge rôtie au parmesan

Oeuf parfait \"Label rouge\" à la Carbonara, crumble de brebis, chips de Lomo

boudin noir du sud ouest, compote de pommes, espuma de moutarde et sarrasin

Plat principal

Parmentier de joue de bœuf de 7heures, jus de viande

Blanquette de veau et riz thaî

filet de boeuf Simmental, Pommes Grenailles de l'île de Ré à la Sarladaise, sauce au poivre noir

Filet de canard grillé, polenta au Brillat-savarin, sauce miel aux épices Jamîcaine et crumble de pignon de pin

lieu jaune grillé, purée d'épinards, huile de curry et piquillos, amandes torréfiées

Aile de Raie à la Grenobloise, Artichauts poivrade, beurre rouge

Dessert

Mi cuit au chocolat glace vanille, sauce chocolat

Pastis Landais façon pain perdu parfumé à la fève de tonka, glace Macadamia

Paris-Brest, insert praliné, amandes torréfiées

citron yuzu meringuée, coeur de cassis

riz au lait, sauce caramel à la vanille, tuile de riz soufflé

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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