Alchimia Restaurant & Lounge (Speisekarte)

via Livio 20, Chiasso
+41 91 210 34 05

Antipasti
Tartare - Tonno, 40 g
6
Tartare - Salmone, 40 g
5
Tartare - Branzino, 40 g
6
Crostacei - Scampi
8
Crostacei - Gamberi di Mazara
8
Ostriche - Fin de Claire
5
Tartare di Ricciola, Caviale di Mango con Gazpacho di Pomodoro e Fragole
28
Salmone Marinato Agli Agrumi, Gel alla Mela Verde con Crema di Cavolfiore e Cocco
28
Gamberoni Scottati, Spugna al Nero di Seppia con Crema di Mandorle, Cipolla Rossa e Lamponi
28
Carpaccio di Manzo, Barbabietola al Bloody Mary con Sfere di Parmigiano e Terra di Patate
26
Primi Piatti
Tortelloni di Baccalà, Crema di Funghi Porcini e Aglio Nero
25
Spaghetti a Lenta Lavorazione con Vongole, Cozze e Bottarga di Muggine
26
Risotto Carnaroli Mantecato All’olio Evo, Gambero Crudo di Mazara e Lime
30
Ravioli Del Plin Ripieni di Capesante, Limone, Salsa al Prezzemolo con Croccante All’acciuga
28
Pappardelle Fatte in Casa con Ragù di Luganighetta
24
Gnocchetti di Patate e Farina Bona Ticinese, Burro Affumicato e Polvere di Limone
22
Secondi Piatti
Polpo Arrosto, Rete Croccante con Spuma di Patate Ratte e Olio alle Erbe
36
Trancio di Ombrina al Franciaciorta con Broccolo Romanesco e Fazzoletto di Pomodoro
39
Polpo alla paprika piastrato con insalatina di orzo perlato, olive, fave e crema di peperone alla griglia
36
Fritto Misto di Gamberi, Calamari e Acciughe con Chips di Verdure
42
Petto D’anatra al Porto, Quenelle di Zucca, Carote Glassate all’arancia con Patata Mela
39
Filetto di Capriolo, Scampo Crudo e Il Suo Ristretto con Carpaccio di Zucchine Marinate
42
Dolci
Biscotto di Grano Saraceno, Namelaka al Cioccolato Bianco con Granita alla Liquirizia
10
Consistenze di Cioccolato e Lamponi
12
Cremoso di Arachidi, Sfoglie di Cioccolato con Zuppetta di Pompelmo Rosa
10
Tartelletta di Castagne con Pera Speziata al Vino Rosso
10
Tarte Tatin di Mele con Salsa alla Vaniglia
11
Bevande
Acqua Minerale Naturale / Frizzante 50 Cl
5
Acqua Minerale Naturale / Frizzante 75 Cl
6.5
Bibite 33 cl
5
Birre in Bottiglia 33 Cl
7

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